Вайгар, попробую ответить на ваши вопросы.

Третью неделю (не смотря на принятый Секс-барьер)
Может он ему не подходит. Попробуйте сменить препарат на другой, например на "Стоп Стресс", моему очень помогает именно это средство.
не слушался на прогулке (тащил по льду по следам и по всем меткам)
смотрите на поведение собаки, если нос в землю и по следу,лучше развернуться и пойти в другую сторону, и не давать подлизывать сучьи метки- от этого кобели еще больше возбуждаются.
не спит, лает и плачет у двери
в такие моменты пытаться переключить внимание на себя, либо играми,либо дрессировкой.
Стоит ли лишать отличного кобелька самого дорогого?
Я вас понимаю,как владельца кобеля..но в первую очередь в нас говорит жалость и додумывание за наших кобелей, что для них это очень дорого

. А как же суки, которых стерилизуют по мед. показаниям и не только? Или их тоже лишают самого дорогого?
Как это повлияет на его дальнейшее здоровье и поведение?
Кобели после кастрации становятся более спокойные и прекращают так остро реагировать на течку. По поводу здоровья лучше проконсультироваться с ветеринаром, если не ошибаюсь минусы тоже имеются, но плюсов от кастрации все равно больше.
А может это проявляется его избалованность, т.к. все окружающие его обожают (особенно дети)! Только вопрос, почему это проявляется при течке суки?
это обычная реакция кобелей на течку, какие- то кобели реагируют более остро и переносят тяжелее, некоторые более спокойно. ИМХО